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鮮度抜群!「首折れサバ」

鮮度抜群!「首折れサバ」

鮮度を保つ為に漁獲後すぐに首を折って血抜きをしたサバを「首折れサバ」と呼びます。プリプリの刺身やサバスキ(サバのすき焼き)として食べられる他、鯖節(本枯・なまり)などに加工され、関東や関西地方の高級料亭などで使用されています。

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