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きびなご

きびなご

きびなごは本州中部以南で獲れる10cmほどの小さな魚。ふつうに食している地域は少なく、五島では郷土の味としてさまざまな料理を食することができる。キビナゴは鮮度が落ちやすいため、美味しく味わえる地域は限られています。獲れたての新鮮なうちにお刺身で食べるのはとっても贅沢。ほんのりと脂身がのった柔らかい身は、あっさりとした味わいでとても美味しい。

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